Современный мясоперерабатывающий завод нуждается в воде различного назначения. Кроме технологической воды, которая выступает как ингредиент входящий в состав продукта, предприятие потребляет воду служащую например, для приготовления пара, льда, мойки помещений и оборудования.
Состав воды входящей в рецептуру приготовления продукции может повлиять на её внешний вид и срок
хранения, по этому она должна быть безопасна в гигиеническом отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства все эти требования соблюдаются при использовании воды, качество которой соответствует СанПин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».